Un bon chili réconfortant, c’est tout ce donc vous avez besoin cette semaine! J’adore ce plat originaire du sud des États-Unis, car il est super nutritif sans mettre de côté la saveur. C’est un vide frigo par excellence pour les légumes et c’est aussi un plat qui est parfait pour les lunchs. En fait, vaut mieux en faire plus que moins. Personnellement, je l’utilise même dans mon pâté chinois et des fois sur une poutine! Même si chaque famille a sa version du chili, dans le mien, il y a une petite touche spéciale. J’y ajoute un peu de café! Cela peut sembler étrange, mais ça fonctionne vraiment. Pour cette recette j’ai utilisé le Pleine Lune Décaféiné de Bivouac – Café Biologique.
Ingrédients :
450 gr (1 livre) de bœuf haché
398ml (1 conserve) de haricots rouges
199ml (1 conserve) de maïs en grain
65ml (1/4 de tasse) de café fort Pleine Lune décaféiné de Bivouac – Café biologique
3 tomates italiennes râpées
1 carotte coupée en petits dés
1 branche de céleri coupée en petits dés
1 petit oignon jaune coupé en petits dés
30ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
30ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
5 à 10ml (1 à 2 c. à thé) de pâte d’harissa
2.5ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin moulues à l’aide d’un mortier
Sel et poivre
Garnitures :
Crème sure ou yogourt grec
Coriandre fraîche
Préparation :
– Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent.
– Ajouter les carottes et le céleri et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter le veau haché et faire revenir environ 5 minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre, le cumin et bien mélanger. Continuer la cuisson pendant environ 2 minutes.
– Ajouter le café et la pâte de tomates puis mélanger pour bien enrober la viande. Ajouter les tomates râpées et la pâte d’harissa, mélanger et laisser mijoter environ 20 minutes tout en remuant le mélange régulièrement. Ajuster l’assaisonnement au goût.
– Égoutter et rincer à l’eau froide les haricots rouges et les grains de maïs puis les ajouter au mélange de viande. Mélanger et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les haricots et les grains de maïs soient chauds.
– Au moment de servir, garnir de yogourt grec ou de crème sure et de coriandre fraîche. Accompagner le chili de chips de tortillas.
