Les amateurs de fromages fins seront servis à souhait avec l’arrivée à Pont-Rouge de la Fromagerie Le Mouton Blanc.
Boutique de produits du terroir spécialisée dans la vente de fromages fins artisanaux québécois, Le Mouton Blanc a ouvert ses portes le 3 novembre au 95 rue du Collège à Pont-Rouge.
« La Tome de Kamouska », « Le Vlineux », « La Tome aux Poivres »; des produits qui nous arrivent directement de la fromagerie de La Pocatière, sont maintenant disponibles pour les fervents de la région.
« Ça fait 22 ans qu’on trait les brebis sur notre petite ferme du Kamouraska avec un cheptel de 150 têtes », racontait la propriétaire Rachel White avec son conjoint Pascal-André Bisson qui est surtout aux installations de La Pocatière.
« En 2011, on a démarré une petite boutique à la ferme; ça fait fureur et des touristes qui sont dans le tronçon Québec et Maritimes s’arrêtaient toujours chez nous et on s’est monté une très belle clientèle. Pascal a sa famille dans le coin ici et on venait toutes les semaines à Neuville chez notre distributeur qui est Plaisirs Gourmets », a révélé Mme White.
« Nous avons eu une opportunité d’affaires; on a vu ce vieux bâtiment qui était une ancienne vitrerie et on a vu qu’il y avait quelque chose à faire ici. On a pris connaissance du bouillonnement de Pont-Rouge qui est en explosion démographique. Il nous est donc venu, il y a un an, de planifier ce projet dans la région. »
« Mon rôle à moi, c’est de voir à la gestion de la ferme et de la production laitière ainsi que de l’approvisionnement des deux boutiques. Non seulement, on offre les cinq fromages qui proviennent du Mouton Blanc mais, on a aussi plus d’une soixantaine de fromages qui provienne d’artisans du Québec. Il n’y a aucun produit industriel, ce ne sont que des fromages d’artisans. On est donc très fier d’en faire la promotion », racontait la propriétaire.
« On se distingue avec une petite épicerie fine; chaque produit qu’on a ici a été ciblé et goûté. On a pris le temps de faire la recherche pour s’assurer de la philosophie de l’entreprise; la matière première qui est utilisée, et tout ça avant de choisir de les mettre en boutique. »
« Depuis l’ouverture, des artisans locaux viennent nous voir avec leurs produits; ils viennent à nous et on se fait un devoir de les mettre en évidence. Nos produits proviennent de partout au Québec; on en a même qui nous arrivent de l’Abitibi, du Saguenay-Lac-Saint-Jean et en Gaspésie. L’idée, c’est d’offrir aux clients un clé en main lorsqu’ils viennent nous voir. »
« Nous avons gardé notre orientation de produire des fromages au lait cru; c’est notre signature », concluait Mme White.
La Fromagerie Le Mouton Blanc qui a nécessité un investissement de plus de 300 000$, produit le lait, le transforme, et fait la mise en marché. C’est ouvert à Pont-Rouge du mercredi au samedi.
