Le monde du fromage québécois a perdu un de ses meilleurs artisans. L’artisan fromager Rudy Ducreux est décédé de façon subite à la fin du mois de novembre à sa ferme de Saint-Basile.
Ce Lyonnais qui avait fait renaître la ferme de Luc Mailloux en 2009 n’avait rien à envier à son prédécesseur. Il avait donné un caractère unique à ses fromages grâce à sa connaissance de la transformation et son parti-pris pour l’alimentation de ses vaches au foin. Ses fromages de lait crû, dont le Gaulois, s’étaient taillé une excellente réputation sur la table des restaurateurs et les étals des marchés à travers le Québec. L’ancien chef Jean Soulard ne tarissait pas d’éloges sur ses produits. En septembre, l’un d’entre eux, La Brique avait remporté un prix Caseus. Les gens de la Fromagerie des Grondines ont souligné le départ de l’artisan sur Facebook: «Notre confrère Rudy Ducreux, un homme de talent, grand fromager et producteur-transformateur qui, comme nous, avait choisi le combat du fromage au lait cru.» Un article paru en octobre 2015 dans lapresse.ca brosse un portrait de cet homme animé par la passion d’être «un paysan avant tout», qui aime la terre, les cultures et les vaches qu’il «nommait par leur prénom». On peut d’ailleurs voir une vidéo.
