Une petite touche du Bas-du-Fleuve…

Une petite touche du Bas-du-Fleuve…

Saviez-vous que vous pouviez vous servir de vos vinaigrettes comme d’une marinade? C’est si pratique et ça donne du goût à bien des protéines telles que les poissons, les crustacés ou encore la volaille. Un petit bain de vinaigrette pendant quelques dizaines de minutes combiné avec un petit tour sur le barbecue et hop, vous aurez une salade savoureuse, surtout si vous utilisez la vinaigrette aux herbes salées des Saveurs d’Alice! Si les herbes salées sont originaires du Bas-du-Fleuve, la vinaigrette elle, est bel et bien portneuvoise!

 

 

Salade de rotinis et poulet aux herbes salées
2 portions 

Ingrédients :

250gr (1/2 livre) de poitrine de poulet sans la peau ni les os
250ml (1 tasse) de tomates cerises
250ml (1 tasse) de fromage Bocconccini coupé en dés
225gr (2 tasses) de rotinis non cuits
60ml (1/4 de tasse) de vinaigrette aux herbes salées de Les Saveurs d’Alice
60ml (1/4 de tasse) de votre pesto préféré
15ml (1c. à thé) d’huile d’olive
3 tranches de prosciutto
Poivre du moulin
Fleur de sel

– Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
– Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter, ajouter le pesto, l’huile d’olive, la fleur de sel et le poivre puis bien mélanger. Laisser refroidir au réfrigérateur.
– Mettre la poitrine de poulet dans un sac de plastique refermable et y ajouter la vinaigrette. Refermer le sac et laisser mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.
– Préchauffer le barbecue.
– Faire cuire les poitrines environ 10 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la température au centre atteigne 77°C.
– Laisser refroidir la volaille pendant 10 minutes et la couper en lanières.
– Préchauffer le four à 400°F.
– Recouvrir une plaque à biscuits d’un papier parchemin et y déposer le prosciutto.
– Mettre au four environ 5 minutes où jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes.
– Couper les tomates cerises en deux ainsi que les bocconcinis et les ajouter au mélange de pâtes.
– Au moment de servir, garnir la salade de lanières de poulet et de tranches de prosciutto concassées.

Pour plus d’infos : www.misspapila.com/

www.portneuf.ca/culture-de-saveurs/