Pour faire cette recette, tous les prétextes seront bons. Que ce soit pour l’heure du thé à l’anglaise ou boire un café en solo pour accompagner un bon livre, vous direz oui à ces scones boostés à l’érable! Pour les sucrer, il n’y a rien de mieux que les produits de l’érable que vous pourrez chez les producteurs membres de la région de Portneuf. Je ne tarirai jamais assez d’éloges concernant cet or blond qui vient de nos terres, de nos érables! Ce sucre peu transformé sait apporter la petite touche québécoise unique à n’importe quel dessert et peut séduire les palais les plus fins. Nous serions fous de s’en passer!
Ingrédients :
500ml (2 tasses) de farine tout usage
85ml (1/3 de tasse) de lait
65ml (1/4 de tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
65ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
65ml (3 c. à soupe) de sucre d’érable
30ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
5ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
1 oeuf
1 pincée de sel
Préparation :
– Préchauffer le four à 400F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
– Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
– Incorporer le beurre en sablant la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière.
– Ajouter le sucre d’érable et bien mélanger.
– Dans un autre bol, fouetter l’œuf, le lait, le sirop d’érable et la vanille.
– Verser les ingrédients liquides dans le mélange sec et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte. Faire attention de ne pas trop mélanger.
– Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et l’aplatir à environ 2cm d’épaisseur.
– Découper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond.
– Déposer les scones sur la plaque à biscuits et mettre au four pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
– Il est aussi possible d’ajouter des pacanes ou encore des noix de Grenoble pour apporter plus de croquant aux scones.
Accompagnements :
En plus d’un délicieux thé, les scones sont délicieux accompagnés d’une confiture maison, d’une gelée d’érable ou encore d’une « Clotted Cream » pour gens pressés que vous pouvez préparer avec 3/4 de tasse de fromage mascarpone, 1/4 de tasse de crème 35% et 1 c. à thé de sirop d’érable.
