Cette semaine je vous propose une recette végétalienne… et j’espère ne pas vous faire peur. Avant de tourner la page, donnez toutefois une chance à ma recette de sauce bolognaise sans viande puisqu’elle est si savoureuse! D’ailleurs, cette dernière accompagnera merveilleusement bien les courges spaghetti de la Ferme Béland et fille! Courge spaghetti et Bolognaise aux noix 4 personnes 
La sauce : 398ml (1 boîte) de tomates italiennes entières 398ml (1 boîte) de sauce tomate 175ml (3/4 de tasse) de noix de Grenoble hachées grossièrement 125ml (1/2 tasse) de carottes coupées en petits cubes 125ml (1/2 tasse) d’oignon coupé en petits cubes 125ml (1/2 tasse) de champignons coupés en tranches 75ml (1/3 de tasse) de graines de tournesol 75ml (1/3 de tasse) de pâte de tomate 30ml (2c. à soupe) d’huile de canola 30ml (2c. à soupe) d’origan séché 15ml (1c. à soupe) de basilic séché 15ml (1c. à soupe) de sucre 2,5ml (1/2 c. è thé) de flocons de piment fort 2 feuilles de laurier 1 gousse d’ail 1 tomate coupée en dés Sel et poivre du moulin La courge : 1 courge spaghetti de la Ferme Béland et fille 15ml (1c. à soupe) d’origan séché 15ml (1c. à soupe) de basilic séché Huile de canola Graines de courge spaghetti Sel et poivre du moulin – Faire chauffer l’huile dans un grand chaudron et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. – Ajouter les carottes et les champignons et faire revenir quelques minutes. – Ajouter les tomates italiennes et la tomate coupées grossièrement, la sauce tomate, la pâte de tomates, l’origan, le basilic, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et le sucre. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes en remuant régulièrement. – Ajouter les noix, les graines de tournesol et les flocons de piment. Mélanger et laisser mijoter doucement encore 15 minutes. – Préchauffer le four à 350°F. – Couper la courge en deux et retirer les pépins. Nettoyer les pépins et les laisser sécher avant de les faire rôtir au four. – Badigeonner l’intérieur de la courge avec de l’huile et saupoudrer l’origan, le basilic, le sel et le poivre. – Déposer la courge sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin, la face intérieure sur le papier et mettre au four pour 40-50 minutes. – Couper chaque moitié de courge en 4 et mettre 2 quartiers par bol. Garnir de sauce et de graines de courge rôties au four. Pour plus d’infos : www.misspapila.com www.culturedesaveurs.com
